TM31 Hauptgerichte: Rezepte & Tipps Ihr Thermomix kann mehr!

Sie besitzen einen Thermomix TM31 und fragen sich, wie Sie das Beste aus Ihrem bewährten Küchenhelfer herausholen können? Ich kann Ihnen versichern: Ihr TM31 ist auch heute noch ein absolutes Kraftpaket! In diesem Artikel habe ich eine Sammlung köstlicher und praxiserprobter Hauptgerichte für Sie zusammengestellt, die speziell auf Ihr Modell zugeschnitten sind. Entdecken Sie, wie Sie auch ohne die neuesten Funktionen fantastische Mahlzeiten zaubern und Ihre Familie begeistern können.

Darum ist Ihr Thermomix TM31 immer noch ein Küchen-Star

Obwohl neuere Modelle wie der TM5 und TM6 auf dem Markt sind, ist der Thermomix TM31 meiner Erfahrung nach immer noch ein extrem fähiges und vor allem beliebtes Küchengerät. Viele Haushalte schwören auf seine Langlebigkeit und Robustheit. Ich persönlich kenne zahlreiche Küchen, in denen der TM31 seit vielen Jahren täglich im Einsatz ist und zuverlässig seinen Dienst verrichtet. Hinzu kommt eine riesige, engagierte Community, die weiterhin unzählige Rezepte teilt, weiterentwickelt und Tipps zum Umgang mit diesem Modell gibt. Das macht den TM31 zu einem zeitlosen Klassiker, der auch ohne die neuesten digitalen Funktionen eine Bereicherung für jede Küche darstellt.

So gelingt jedes Rezept: Die Unterschiede zu TM5 und TM6

Um Rezepte für Ihren TM31 optimal anzupassen oder zu entwickeln, ist es wichtig, die technischen Unterschiede zu den neueren Modellen TM5 und TM6 zu kennen. Hier sind die drei wichtigsten Punkte, die Sie beim Kochen von Hauptgerichten beachten sollten:

• Mixtopfgröße: Der Mixtopf des TM31 fasst 2,0 Liter, während die neueren Modelle 2,2 Liter bieten. Das mag nach wenig klingen, kann aber bei größeren Mengen schnell den Unterschied machen. Ich empfehle, die Füllmenge bei Rezepten für TM5/TM6 um etwa 10-15 % zu reduzieren, um ein Überfüllen zu vermeiden.
• Maximale Temperatur: Ihr TM31 erreicht eine maximale Temperatur von 100 °C. Neuere Modelle können bis zu 120 °C oder sogar höhere Temperaturen für spezielle Anbratfunktionen erreichen. Das bedeutet, dass Sie "Anbraten" im TM31 durch längeres Dünsten oder Garen bei Varoma-Temperatur simulieren müssen, um ähnliche Röstaromen zu erzielen.
• Fehlende Automatik-Modi: Der TM31 verfügt nicht über die vorprogrammierten Automatik-Modi (z. B. Reis kochen, Andicken) oder das geführte Kochen des Cookidoo-Portals. Alle Einstellungen Zeit, Temperatur, Drehstufe und Linkslauf müssen manuell vorgenommen werden. Das erfordert ein wenig Übung, gibt Ihnen aber auch die volle Kontrolle über Ihr Gericht.

Blitzschnelle Feierabendküche unter 30 Minuten

Nach einem langen Tag muss es oft schnell gehen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Diese Gerichte sind meine Geheimwaffe für die schnelle Feierabendküche mit dem TM31.

Cremiges One-Pot-Pasta-Wunder: Tomaten-Sahne-Nudeln direkt aus dem Topf

Dieses Rezept ist ein absoluter Favorit, weil es so unglaublich einfach ist und nur einen Topf benötigt den Mixtopf Ihres TM31!

1. Zutaten vorbereiten: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Andünsten: 10 g Öl hinzufügen und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten.
3. Flüssigkeit und Gewürze: 400 g passierte Tomaten, 200 g Sahne, 500 g Wasser, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Gemüsebrühpulver (oder -paste) in den Mixtopf geben.
4. Nudeln hinzufügen: 250 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli) hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5. Garen: 12-15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Stufe 0,5) garen, bis die Nudeln gar sind. Die genaue Zeit hängt von der Nudelsorte ab. Zwischendurch prüfen.
6. Servieren: Nach Belieben frischen Basilikum oder geriebenen Parmesan unterrühren und sofort servieren.

Hähnchen-Curry mit Reis und Gemüse: Das All-in-One-Gericht aus dem Varoma

Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig Ihr TM31 ist, indem es Reis, Curry und Hähnchen/Gemüse gleichzeitig gart ein echtes All-in-One-Wunder!

1. Reis vorbereiten: 250 g Reis in den Garkörbchen geben, unter fließendem Wasser abspülen und in den Mixtopf einsetzen. 1000 g Wasser in den Mixtopf füllen.
2. Curry-Basis: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Andünsten: 10 g Öl hinzufügen und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten.
4. Curry-Sauce: 400 ml Kokosmilch, 1 EL Currypulver, ½ TL Kurkuma, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.
5. Hähnchen und Gemüse: 300 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechten Stücken) und 200 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Brokkoli) in den Varoma-Behälter und -Einlegeboden geben.
6. Alles garen: Varoma aufsetzen und 20-25 Min. / Varoma / Stufe 2 garen. Prüfen Sie, ob Hähnchen und Reis gar sind.
7. Servieren: Curry-Sauce abschmecken und zusammen mit Reis, Hähnchen und Gemüse servieren.

Familienlieblinge die garantiert allen schmecken

Diese bewährten Klassiker sind perfekt, um die ganze Familie satt und glücklich zu machen, und lassen sich im TM31 stressfrei zubereiten.

Klassische Bolognese-Sauce: Das Geheimnis für die beste Pasta

Eine gute Bolognese braucht Zeit, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Im TM31 gelingt sie wunderbar sämig und aromatisch, auch ohne hohe Anbrattemperaturen.

1. Vorbereiten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Stange Staudensellerie (optional) in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Andünsten: 10 g Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten.
3. Hackfleisch garen: 500 g gemischtes Hackfleisch hinzufügen und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Dabei wird das Hackfleisch krümelig und nimmt Farbe an.
4. Flüssigkeit und Gewürze: 800 g stückige Tomaten (aus der Dose), 100 g Rotwein (optional), 100 g Wasser oder Gemüsebrühe, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Oregano und 1 Prise Zucker hinzufügen.
5. Köcheln lassen: 30-45 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Stufe 0,5) köcheln lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack. Ich lasse sie gerne eine Stunde köcheln!
6. Abschmecken: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Passt perfekt zu Spaghetti oder Tagliatelle.

Kartoffel-Gulasch wie bei Oma: Deftig, einfach und perfekt für den TM31

Dieses deftige Gulasch ist ein echter Seelenwärmer. Der Trick ist hier, den Linkslauf und die Sanftrührstufe richtig einzusetzen, damit die Kartoffelstücke schön intakt bleiben.

1. Vorbereiten: 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Andünsten: 15 g Öl hinzufügen und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten.
3. Fleisch anbraten (simuliert): 500 g Gulaschfleisch (Rind oder Schwein, in 2-3 cm großen Würfeln) hinzufügen und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
4. Würzen und Flüssigkeit: 2 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Kümmel (ganz), Salz, Pfeffer, 400 g passierte Tomaten und 500 g Gemüsebrühe hinzufügen.
5. Kartoffeln: 600 g Kartoffeln (festkochend, geschält und gewürfelt, ca. 2 cm Kantenlänge) in den Mixtopf geben.
6. Garen: 30-40 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Stufe 0,5) garen, bis das Fleisch und die Kartoffeln zart sind. Die Sanftrührstufe ist hier entscheidend, damit die Kartoffeln nicht zerfallen!
7. Abschmecken: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.

Deutsche Klassiker neu aus dem Thermomix TM31 entdeckt

Auch traditionelle deutsche Gerichte gelingen im Thermomix TM31 mühelos und oft sogar besser, da das Rühren und die Temperaturkontrolle perfekt sind.

Sämiges Frikassee mit zartem Hühnchen: Ein Sonntagsessen neu interpretiert

Ein cremiges Frikassee ohne Klümpchen? Im TM31 kein Problem! Hier wird die Sauce perfekt gebunden und das Hühnchen bleibt wunderbar zart.

1. Hühnchen garen: 500 g Hähnchenbrustfilet in den Mixtopf geben. 1000 g Wasser, 1 TL Salz und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
2. Hühnchen entnehmen: Hähnchenbrustfilet aus dem Mixtopf nehmen, Wasser abgießen (Brühflüssigkeit auffangen!) und das Hühnchen in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
3. Gemüse andünsten: 1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. 10 g Butter hinzufügen und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten.
4. Sauce zubereiten: 40 g Mehl hinzufügen und 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen.
5. Flüssigkeit und Gewürze: 400 g der aufgefangenen Hühnerbrühe, 200 g Sahne, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. 5 Min. / 90 °C / Stufe 3 kochen, bis die Sauce sämig ist.
6. Fertigstellen: Das zerkleinerte Hühnchen und 150 g Erbsen (TK) zur Sauce geben. 3 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Stufe 0,5) erwärmen.
7. Servieren: Sofort servieren, am besten mit Reis oder Salzkartoffeln.

Königsberger Klopse in Kapernsauce: Das ostpreußische Original

Diese Klopse sind ein echter Klassiker und im TM31 erstaunlich einfach zuzubereiten, da Sauce und Klopse gleichzeitig garen können.

1. Klopse vorbereiten: 1 altbackenes Brötchen in Wasser einweichen. 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1 Zwiebel (fein gewürfelt), das ausgedrückte Brötchen, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und etwas Muskat in einer Schüssel gut vermischen. Aus der Masse ca. 12-15 Klopse formen.
2. Klopse garen: 1000 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Die Klopse vorsichtig in den Garkörbchen legen und diesen in den Mixtopf einsetzen.
3. Kapernsauce-Basis: 1 Zwiebel (klein) in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Andünsten: 10 g Butter hinzufügen und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten.
5. Sauce binden: 40 g Mehl hinzufügen und 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen.
6. Flüssigkeit und Garen: 500 g der Kochflüssigkeit aus dem Mixtopf (nachdem die Klopse gegart wurden), 100 g Sahne, 2 EL Kapern (abgetropft), 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Min. / 90 °C / Stufe 3 kochen, bis die Sauce sämig ist.
7. Fertigstellen: Die gegarten Klopse vorsichtig in die Sauce geben und 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Stufe 0,5) erwärmen.
8. Servieren: Mit Salzkartoffeln und Roter Bete servieren.

Wichtige Tipps und Tricks speziell für Ihren TM31

Damit Sie mit Ihrem TM31 immer perfekte Ergebnisse erzielen, habe ich hier noch ein paar meiner besten Kniffe für Sie zusammengefasst.

Die Kunst des „Anbratens“ ohne hohe Temperaturen

Da der TM31 maximal 100 °C erreicht, können Sie keine echten Röstaromen wie in einer heißen Pfanne erzeugen. Aber keine Sorge, es gibt einen Trick! Um dennoch einen intensiven Geschmack zu entwickeln, empfehle ich, Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch oder auch Hackfleisch länger bei Varoma-Stufe oder 100 °C zu dünsten. Anstatt nur 2-3 Minuten, lasse ich Zwiebeln oft 5-7 Minuten bei Varoma-Stufe und Stufe 1 andünsten. Das entzieht ihnen mehr Flüssigkeit, konzentriert den Geschmack und sorgt für eine leichte Bräunung, die dem Gericht Tiefe verleiht.

Mengen richtig anpassen: Vom TM6-Rezept zum perfekten TM31-Gericht

Rezepte für neuere Modelle sind oft auf den 2,2 Liter Mixtopf ausgelegt. Für Ihren TM31 mit 2,0 Litern ist es entscheidend, die Mengen anzupassen, um ein Überlaufen zu verhindern und die Garergebnisse nicht zu beeinträchtigen. Meine Faustregel ist: Reduzieren Sie die Gesamtmenge um etwa 10-15 %. Achten Sie immer auf die maximale Füllmenge im Mixtopf die sollte niemals überschritten werden. Besonders bei Suppen, Saucen oder Reisgerichten, die stark aufquellen, ist Vorsicht geboten. Lieber etwas weniger als zu viel, um Frustration zu vermeiden.

• Faustregel: Reduzieren Sie die Gesamtmenge um 10-15 % bei Rezepten für TM5/TM6.
• Maximale Füllmenge beachten: Überschreiten Sie niemals die Markierung im Mixtopf.
• Flüssigkeiten zuerst reduzieren: Bei Rezepten mit viel Flüssigkeit (Suppen, Eintöpfe) zuerst die Flüssigkeitsmenge anpassen.
• Varoma-Kapazität: Auch der Varoma hat eine bestimmte Kapazität; überfüllen Sie ihn nicht, damit der Dampf zirkulieren kann.

Linkslauf und Sanftrührstufe meistern: Wann und wie Sie sie richtig einsetzen

Der TM31 hat keine dedizierte "Sanftrührstufe" wie die neueren Modelle, aber Sie können sie perfekt simulieren. Die Kombination aus der Linkslauf-Taste und den niedrigen Geschwindigkeitsstufen (0,5 bis 1) ist Ihr Schlüssel zum Erfolg. Wenn Sie den Linkslauf aktivieren, dreht sich das Messer gegen den Uhrzeigersinn, was verhindert, dass empfindliche Zutaten wie Kartoffeln, Nudeln, Gemüse oder Fleischstücke zerkleinert werden. Ich nutze diese Einstellung immer, wenn ich Eintöpfe, Risotto, Gulasch oder cremige Suppen mit Stückchen zubereite. So bleiben die Zutaten schön intakt und das Gericht bekommt die gewünschte Textur, ohne dass alles zu Mus wird.