Suppe im Glas: Genial einkochen & Instant-Rezepte alle Tipps!

Suppe im Glas ist weit mehr als nur ein Trend sie ist eine intelligente Lösung für alle, die Wert auf eine gesunde, schnelle und nachhaltige Ernährung legen. Ob als praktische Mahlzeit für unterwegs, als cleverer Vorrat für unvorhergesehene Tage oder als persönliches Geschenk aus der Küche: Diese Methode bietet unzählige Vorteile. In diesem Artikel teile ich meine Erfahrungen und zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Suppen im Glas perfekt zubereiten, haltbar machen und genießen können.

Warum Suppe im Glas eine geniale Idee ist

Aus meiner Sicht gibt es kaum eine praktischere Methode, um sich und seine Lieben schnell und gesund zu versorgen. Suppe im Glas bietet eine Reihe unschlagbarer Vorteile, die ich Ihnen hier zusammenfassen möchte:

• Perfekt für Meal Prep: Sie können Ihre Mahlzeiten für die ganze Woche oder sogar länger im Voraus planen und zubereiten. Das spart Zeit und Nerven im Alltag.
• Gesunde und schnelle Ernährung: Mit einer Suppe im Glas haben Sie immer eine nahrhafte Mahlzeit parat, die Sie nur noch aufwärmen oder aufgießen müssen. Das ist ideal für das Büro, die Uni oder wenn es zu Hause mal schnell gehen muss.
• Nachhaltigkeit und weniger Lebensmittelabfälle: Indem Sie saisonales Gemüse einkochen, nutzen Sie es optimal und verhindern, dass es verdirbt. Das reduziert nicht nur Ihre Lebensmittelabfälle, sondern schont auch den Geldbeutel.
• Ganzjähriger Genuss saisonaler Zutaten: Stellen Sie sich vor, Sie können im Winter eine herrlich frische Tomatensuppe genießen, deren Zutaten im Sommer reif geerntet wurden. Suppe im Glas macht es möglich, den Geschmack der Jahreszeiten zu konservieren.
• Flexibilität und Portionskontrolle: Sie können Suppen in verschiedenen Portionsgrößen einkochen und haben so immer die passende Menge zur Hand.

Zwei bewährte Methoden für Suppe im Glas

Wenn es um Suppe im Glas geht, unterscheide ich persönlich zwischen zwei grundlegenden Techniken, die jeweils ihre eigenen Vorteile und Anwendungsbereiche haben. Beide sind genial, aber für unterschiedliche Zwecke optimiert: die schnelle Instant-Suppe zum Aufgießen und das klassische Einkochen zur langen Konservierung.

Methode 1: Die blitzschnelle Instant-Suppe zum Aufgießen

Die Instant-Suppe im Glas ist mein Favorit für schnelle Mittagessen oder wenn ich unterwegs bin. Das Prinzip ist denkbar einfach: Sie schichten trockene Zutaten in ein Glas, die später nur noch mit heißem Wasser aufgegossen werden müssen. Die Hitze des Wassers gart die Zutaten direkt im Glas eine echte Zeitersparnis!

Typische Zutaten für diese Methode sind:

• Kohlenhydratbasis: Couscous, dünne Reisnudeln, Glasnudeln oder feine Bandnudeln (kurz gebrochen)
• Proteine: Rote Linsen, getrocknete Sojagranulate oder Kichererbsenflocken
• Geschmacksträger: Brühpulver oder eine selbstgemachte Würzpaste
• Getrocknetes Gemüse: Karottenwürfel, Lauchringe, Pilze oder Spinatflocken
• Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Ingwerpulver, Chili, getrocknete Kräuter oder eine Prise Zitronengras
• Toppings (optional): Sesam, getrocknete Röstzwiebeln oder Nüsse (diese am besten separat in einem kleinen Beutel mitgeben)

Methode 2: Das klassische Einkochen für monatelangen Genuss

Das klassische Einkochen ist die Methode der Wahl, wenn Sie Suppen langfristig haltbar machen möchten, oft für 6 bis 12 Monate. Hierbei wird die Suppe zunächst fertig gekocht und dann kochend heiß in sterilisierte Gläser gefüllt. Durch das sofortige luftdichte Verschließen und das anschließende Abkühlen entsteht ein Vakuum im Glas, das die Suppe auf natürliche Weise konserviert. Es ist eine wunderbare Art, den Sommergeschmack einzufangen und für den Winter vorzusorgen.

Entscheidungshilfe: Welche Methode passt zu Ihnen?

Um Ihnen die Wahl zu erleichtern, habe ich eine kleine Entscheidungshilfe zusammengestellt:

Anleitung zum sicheren Einkochen von Suppen

Beim Einkochen ist absolute Sauberkeit das A und O. Ich kann es nicht oft genug betonen: Nur durch die sorgfältige Sterilisation der Gläser und Deckel können Sie sicherstellen, dass keine Bakterien das Wachstum von Schimmel oder anderen Mikroorganismen fördern. Das ist der Schlüssel zu einer sicheren und langen Haltbarkeit Ihrer Suppen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Vakuum

Das Einkochen ist kein Hexenwerk, wenn man die Schritte genau befolgt. Hier ist meine bewährte Anleitung:

1. Gläser und Deckel sterilisieren: Waschen Sie die Gläser und Deckel gründlich. Sterilisieren Sie sie anschließend, indem Sie sie entweder für 10 Minuten bei 130°C im Backofen erhitzen, in kochendem Wasser auskochen oder in einem Dampfgarer behandeln. Die Gläser sollten heiß sein, wenn Sie die Suppe einfüllen.
2. Suppe kochen: Bereiten Sie Ihre Lieblingssuppe nach Rezept zu. Achten Sie darauf, dass sie gut durchgekocht und noch kochend heiß ist, wenn Sie sie abfüllen.
3. Kochend heiße Suppe randvoll in die Gläser füllen: Füllen Sie die Suppe bis zum Rand in die vorbereiteten, heißen Gläser. Das ist wichtig, um so wenig Restsauerstoff wie möglich im Glas zu haben. Ein Trichter kann hier sehr hilfreich sein.
4. Gläser sofort fest verschließen: Schrauben Sie die Deckel fest auf oder verschließen Sie die Weck-Gläser mit den Klammern. Arbeiten Sie zügig, damit die Suppe nicht zu stark abkühlt.
5. Gläser abkühlen lassen und das Vakuum prüfen: Lassen Sie die Gläser langsam bei Raumtemperatur abkühlen. Während des Abkühlens entsteht das Vakuum. Sie erkennen ein erfolgreiches Vakuum daran, dass der Deckel nach innen gewölbt ist und sich nicht mehr eindrücken lässt. Bei Weck-Gläsern lässt sich der Deckel nach dem Abkühlen nicht mehr ohne Weiteres abheben.

Die häufigsten Fehler beim Einkochen vermeiden

Aus meiner Erfahrung weiß ich, dass kleine Fehler große Auswirkungen auf die Haltbarkeit haben können. Achten Sie besonders auf diese Punkte:

• Ungenügende Hygiene: Dies ist der häufigste Fehler. Nicht sterilisierte Gläser oder Deckel sind ein Nährboden für Bakterien. Nehmen Sie sich immer ausreichend Zeit für die Sterilisation.
• Falsche Zutaten: Milchprodukte wie Sahne oder Crème fraîche sowie Mehl oder Stärke zum Binden eignen sich nicht gut zum Einkochen. Sie können gerinnen oder die Konservierung beeinträchtigen. Fügen Sie diese erst beim Erwärmen der Suppe hinzu. Auch Nudeln oder Reis werden im Glas oft matschig; kochen Sie diese besser frisch dazu.
• Gläser nicht randvoll füllen: Zu viel Luft im Glas kann die Haltbarkeit verkürzen. Füllen Sie die Suppe immer bis zum oberen Rand.
• Deckel nicht richtig verschlossen: Ein undichter Deckel verhindert die Bildung eines Vakuums. Prüfen Sie immer, ob die Deckel fest sitzen.
• Zu schnelles Abkühlen: Lassen Sie die Gläser langsam abkühlen, am besten bei Raumtemperatur. Ein zu schnelles Abkühlen kann zu Spannungen im Glas führen und das Vakuum beeinträchtigen.

Die besten Suppen und Zutaten fürs Glas

Nicht jede Suppe ist gleichermaßen gut zum Einkochen geeignet. Meine Empfehlung ist, sich auf Suppen zu konzentrieren, die ihre Konsistenz gut behalten und keine empfindlichen Zutaten enthalten:

• Pürierte Gemüsesuppen: Sie sind die Stars des Einkochens! Kürbissuppe, Tomatensuppe, Karotten-Ingwer-Suppe oder eine cremige Selleriesuppe eignen sich hervorragend. Sie behalten ihre Textur und ihren Geschmack.
• Herzhafte Linseneintöpfe: Linsen sind robust und werden beim Einkochen nicht matschig. Ein würziger Linsen- oder Bohneneintopf ist ein idealer Sattmacher für den Vorrat.
• Klare Brühen: Selbstgemachte Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe lässt sich wunderbar einkochen und ist eine fantastische Basis für schnelle Suppen oder Saucen.
• Kräftige Gemüsesuppen mit stückigem Gemüse: Achten Sie hier darauf, dass das Gemüse nicht zu weich gekocht wird, damit es nach dem Einkochen noch Biss hat.

Diese Zutaten gehören nicht ins Einmachglas

Um Enttäuschungen und verdorbene Suppen zu vermeiden, gibt es einige Zutaten, die Sie beim Einkochen besser meiden oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen sollten:

Drei einfache Rezepte zum Ausprobieren

Damit Sie direkt loslegen können, habe ich zwei meiner Lieblingsrezepte für Suppen im Glas für Sie vorbereitet einmal zum Einkochen und einmal als Instant-Variante.

Rezept 1: Samtige Kürbis-Ingwer-Suppe zum Einkochen

Diese Suppe ist ein Klassiker und eignet sich hervorragend zum Einkochen. Sie ist cremig, wärmend und voller Geschmack.

Zutaten (für ca. 4 Gläser à 500 ml):

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 30 g frischer Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch (optional, erst beim Servieren hinzufügen)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, bis sie weich sind.
3. Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
4. Die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe sollte jetzt kochend heiß sein.
6. Die heiße Suppe sofort randvoll in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
7. Tipp für den Verzehr: Beim Aufwärmen können Sie noch einen Schuss Kokosmilch hinzufügen und mit frischen Kräutern garnieren.

Rezept 2: Würzige Linsen-Kokos-Suppe als Instant-Mischung

Diese Instant-Suppe ist perfekt für die schnelle Mahlzeit im Büro. Alle trockenen Zutaten werden geschichtet und warten nur darauf, mit heißem Wasser übergossen zu werden.

Zutaten (für 1 Glas à 500 ml):

• 60 g rote Linsen (ungewaschen)
• 1 TL Brühpulver (oder selbstgemachte Gemüsebrühpaste)
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Kurkuma
• ¼ TL Ingwerpulver
• Eine Prise Chili (optional)
• 1 EL getrocknete Karottenwürfel
• 1 EL getrocknete Lauchringe
• 1 EL Kokosraspeln oder getrocknete Kokosmilchpulver
• Salz nach Geschmack

Zubereitung/Anleitung:

Schichten Sie alle trockenen Zutaten sorgfältig in der angegebenen Reihenfolge in ein sauberes Glas. Beginnen Sie mit den Linsen, dann die Gewürze, das Brühpulver, das getrocknete Gemüse und zum Schluss die Kokosraspeln. Verschließen Sie das Glas fest. Beschriften Sie das Glas mit einer Zubereitungsanleitung: "Inhalt mit ca. 400-500 ml kochendem Wasser aufgießen, gut umrühren und 5-10 Minuten ziehen lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren."

Sicherheitscheck: Ist meine eingekochte Suppe noch gut?

Die Sicherheit hat immer oberste Priorität. Bevor Sie eine eingekochte Suppe genießen, sollten Sie immer einen kurzen Sicherheitscheck durchführen. Ich verlasse mich auf diese Merkmale:

• Der "Plopp"-Test: Beim ersten Öffnen des Glases muss ein deutliches "Plopp"-Geräusch zu hören sein. Das ist das Zeichen dafür, dass ein Vakuum vorhanden war und die Suppe sicher konserviert wurde. Fehlt dieses Geräusch, sollten Sie vorsichtig sein.
• Deckelprüfung: Der Deckel muss nach innen gewölbt sein und sich nicht eindrücken lassen. Ist der Deckel nach außen gewölbt oder lässt er sich leicht eindrücken, ist dies ein Warnsignal.
• Aussehen: Die Suppe sollte keine ungewöhnlichen Verfärbungen, Schimmelbildung oder Bläschen aufweisen. Die Farbe und Konsistenz sollten normal erscheinen.
• Geruch: Riechen Sie an der Suppe. Sie sollte frisch und appetitlich riechen. Jeder säuerliche, modrige oder anderweitig unangenehme Geruch ist ein klares Zeichen dafür, dass die Suppe verdorben ist.
• Im Zweifelsfall entsorgen: Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel an der Genießbarkeit der Suppe haben, entsorgen Sie sie lieber. Ihre Gesundheit geht vor!

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Suppe im Glas als kreative Geschenkidee

Suppe im Glas ist nicht nur praktisch für den Eigenbedarf, sondern auch eine wunderbare, persönliche Geschenkidee. Ob als Instant-Mischung für den schnellen Genuss oder als fertig eingekochte Suppe für eine herzhafte Mahlzeit ein selbstgemachtes Geschenk aus der Küche kommt immer gut an. Es zeigt Wertschätzung und bietet dem Beschenkten eine kleine Auszeit vom Kochalltag.

Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihre Suppen im Glas ansprechend gestalten können:

• Schöne Stoffhauben: Schneiden Sie Stoffreste zu Kreisen und befestigen Sie diese mit einem Gummiband oder einer schönen Kordel über dem Deckel. Das verleiht dem Glas einen rustikalen und liebevollen Touch.
• Handgeschriebene Etiketten: Gestalten Sie individuelle Etiketten mit dem Namen der Suppe, den wichtigsten Zutaten und Ihrem Namen als "Koch".
• Anhänger mit Zubereitungsanleitung: Besonders bei Instant-Suppen ist eine kleine Karte mit der genauen Zubereitungsanleitung und der Haltbarkeit unerlässlich. Bei eingekochten Suppen können Sie eine Empfehlung zur Servierung hinzufügen.
• Dekorative Bänder und Schleifen: Eine einfache Schleife aus Bast, Jute oder farbigem Satinband kann das Glas sofort aufwerten.
• Kleine Extras: Fügen Sie ein kleines Tütchen mit Croutons, frischen Kräutern oder einem besonderen Gewürz als Beilage hinzu.