Wenn die Tage kürzer werden und die Lust auf etwas Herzhaftes steigt, gibt es für mich kaum etwas Besseres als eine wärmende Hack-Porree-Suppe. Dieses klassische Gericht ist nicht nur unglaublich cremig und würzig, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten perfekt für ein schnelles Familienessen, als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder sogar als unkomplizierte Partysuppe, die immer gut ankommt.
Cremig, würzig und einfach das Rezept für die beste Käse-Lauch-Suppe
- Hauptzutaten: Gemischtes Hackfleisch, Porree (Lauch), Schmelzkäse, Zwiebeln und Brühe.
- Zubereitungszeit: In ca. 35 Minuten fertig auf dem Tisch.
- Schwierigkeitsgrad: Einfach und ideal für Kochanfänger geeignet.
- Beliebte Varianten: Sättigender mit Kartoffeln oder ohne Schmelzkäse mit Frischkäse zubereitet.
- Perfekt für: Ein schnelles Abendessen, als wärmende Mahlzeit oder als unkomplizierte Partysuppe.
Diese Zutaten brauchen Sie für die perfekte Käse-Lauch-Suppe
Für eine gelingsichere und köstliche Hack-Porree-Suppe braucht es keine exotischen Zutaten. Ich setze hier auf die bewährte Kombination, die den typischen, herzhaften Geschmack ausmacht. Für etwa 4 Personen empfehle ich folgende Mengen:
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 3 Stangen Porree (Lauch)
- 1 große Zwiebel
- 200g Schmelzkäse (am besten Kräuter-Schmelzkäse für extra Aroma)
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Anbraten
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss zum Abschmecken
So einfach kochen Sie die klassische Hack-Porree-Suppe
Die Zubereitung dieser Suppe ist wirklich kinderleicht und gelingt auch Kochanfängern im Handumdrehen. Folgen Sie einfach meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung, und Sie haben im Nu eine wunderbare Mahlzeit auf dem Tisch.
- Gemüse vorbereiten: Waschen Sie den Porree gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Hackfleisch anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Geben Sie das gemischte Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es schön braun ist. Achten Sie darauf, dass keine großen Klümpchen entstehen.
- Zwiebeln dünsten: Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln zum Hackfleisch und dünsten Sie sie mit, bis sie glasig sind.
- Porree mitbraten: Geben Sie nun die Porreeringe in den Topf und braten Sie sie für etwa 3-5 Minuten mit an. Der Porree sollte leicht zusammenfallen, aber noch Biss haben.
- Ablöschen und köcheln lassen: Gießen Sie die Gemüse- oder Rinderbrühe an. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, damit der Porree weich wird und die Aromen sich verbinden.
- Schmelzkäse einrühren: Nehmen Sie den Topf kurz von der Kochplatte. Rühren Sie den Schmelzkäse portionsweise ein, bis er vollständig geschmolzen ist und sich cremig mit der Suppe verbunden hat.
- Abschmecken: Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Seien Sie hier ruhig großzügig, denn die Gewürze machen den Geschmack!
So wandeln Sie das klassische Rezept einfach ab
Das Schöne an der Hack-Porree-Suppe ist ihre Vielseitigkeit. Mit ein paar kleinen Änderungen können Sie sie ganz einfach an Ihre Vorlieben oder die Ihrer Gäste anpassen. Hier sind meine Lieblingsvarianten:
| Variation | So geht's |
|---|---|
| Mit Kartoffeln | Für eine noch sättigendere Variante fügen Sie etwa 200-300g gewürfelte, festkochende Kartoffeln zusammen mit der Brühe hinzu und kochen Sie diese ca. 20 Minuten weich. |
| Ohne Schmelzkäse | Wenn Sie auf Schmelzkäse verzichten möchten, können Sie stattdessen 200g Frischkäse (Natur oder Kräuter) oder 150g Crème fraîche am Ende einrühren. Das sorgt ebenfalls für eine schöne Cremigkeit. |
| Vegetarische Alternative | Ersetzen Sie das Hackfleisch durch 200g rote oder braune Linsen (diese kochen Sie einfach mit der Brühe) oder verwenden Sie eine Packung Tofuhack bzw. ein anderes pflanzliches Hack. |
| Low-Carb-Version | Lassen Sie einfach die Kartoffeln weg (falls Sie diese hinzugefügt hätten). Die Suppe ist von Natur aus schon relativ kohlenhydratarm. |
Nützliche Tipps für die perfekte Suppe
Im Laufe meiner Kocherfahrung habe ich ein paar Tricks gelernt, die Ihnen helfen, Ihre Hack-Porree-Suppe noch besser zu machen und optimal zu handhaben. Hier sind meine wichtigsten Empfehlungen:
- Zu flüssig? Falls Ihre Suppe zu dünn geraten ist, können Sie sie ganz einfach andicken. Rühren Sie dazu 1-2 Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt und geben Sie die Mischung unter Rühren zur kochenden Suppe. Kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Eine andere Möglichkeit ist, einen kleinen Teil der Suppe zu pürieren und wieder unterzumischen.
- Einfrieren und Aufwärmen? Ja, die Hack-Porree-Suppe lässt sich hervorragend einfrieren! Am besten portionieren Sie sie vorab. Beachten Sie jedoch: Milchprodukte wie Sahne oder Crème fraîche sollten Sie idealerweise erst nach dem Auftauen und Wiedererwärmen hinzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Haltbarkeit im Kühlschrank? Gut abgedeckt hält sich die Suppe im Kühlschrank 3-4 Tage frisch. Sie schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind.
Lesen Sie auch: Was koche ich heute? Vegetarische Hauptgerichte für jeden Anlass
Was passt am besten zur Hack-Lauch-Suppe?
Eine cremige Hack-Lauch-Suppe ist für sich schon ein Genuss, aber mit den richtigen Beilagen und Toppings wird sie zu einem wahren Festmahl. Ich persönlich liebe es, dazu frisches Brot zu reichen.
Ideal zum Dippen sind:
- Frisches Baguette
- Rustikales Bauernbrot
- Luftiges Fladenbrot
Als Toppings, um der Suppe eine frische Note zu verleihen, empfehle ich:
- Frisch gehackte Petersilie
- Fein geschnittener Schnittlauch
