Manchmal muss es einfach schnell gehen, aber trotzdem gut schmecken. Genau dafür ist diese Brokkoli-Creme-Suppe perfekt! Mit diesem einfachen und gelingsicheren Rezept zaubern Sie im Handumdrehen einen samtigen Genuss, der sowohl im hektischen Alltag als auch bei Gästen für Begeisterung sorgt. Probieren Sie es aus es lohnt sich!
Samtiger Genuss im Handumdrehen Ihr einfaches Rezept für Brokkoli-Creme-Suppe
- Grundzutaten: Sie benötigen hauptsächlich Brokkoli (frisch oder gefroren), Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe und eine Zutat für die Cremigkeit wie Kartoffeln oder Sahne.
- Geheimnis der Sämigkeit: Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung, während Sahne, Schmelzkäse oder vegane Alternativen wie Cashewcreme für einen vollmundigen Geschmack sorgen.
- Leuchtend grüne Farbe: Garen Sie den Brokkoli nur so lange wie nötig, um ein Vergrauen zu verhindern und die frische Farbe zu erhalten.
- Flexibel anpassbar: Das Rezept lässt sich leicht vegan zubereiten, indem Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch, Hafercreme oder pürierte Cashewkerne ersetzt wird.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar und gut einfrierbar, wobei erneutes Pürieren nach dem Auftauen die Konsistenz verbessert.
Dieses Rezept ist ein echter Gewinn, weil es mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten auskommt und die Zubereitung denkbar einfach ist. Selbst Kochanfänger werden von der Schnelligkeit und dem Ergebnis begeistert sein. Ob als leichte Vorspeise oder als sättigende Hauptmahlzeit, die Suppe lässt sich wunderbar variieren und passt sich Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben an ein echtes Allroundtalent für jede Gelegenheit.
Was Sie für die perfekte Cremigkeit brauchen
Für diese köstliche Brokkoli-Creme-Suppe benötigen Sie eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus frischen Zutaten, die für Geschmack, Textur und Farbe sorgen:
- Der Star: Brokkoli Verwenden Sie etwa 500g frischen oder tiefgekühlten Brokkoli. Tiefkühlkost spart Zeit bei der Vorbereitung und liefert dennoch hervorragende Ergebnisse.
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Die Aromabasis:
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
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Die Cremigkeit:
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln
- 150-200 ml Sahne (oder eine vegane Alternative)
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Vegane Alternativen:
- Statt Sahne können Sie 150-200 ml Kokosmilch (Vollfett), Hafercreme oder eine selbstgemachte Cashewcreme (aus ca. 100g eingeweichten Cashewkernen, püriert mit etwas Wasser) verwenden.
- Optional zum Verfeinern: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, ein Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig.
In 4 einfachen Schritten zur perfekten Suppe
- Vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen. Den Strunk können Sie schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden er ist voller Geschmack! Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl (z.B. Rapsöl oder Butter) in einem großen Topf oder Schmortopf. Dünsten Sie die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig an. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
- Kochen & Pürieren: Geben Sie die Brokkoliröschen und -stücke sowie die Kartoffelwürfel in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe an, sodass alles gut bedeckt ist. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das dauert in der Regel nur etwa 10-15 Minuten, da Brokkoli schnell gart. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Nun wird alles mit einem Stabmixer (oder im Standmixer) fein püriert, bis eine wunderbar samtige Konsistenz entsteht.
- Verfeinern & Abschmecken: Rühren Sie die Sahne oder Ihre gewählte vegane Alternative unter die pürierte Suppe. Erhitzen Sie die Suppe noch einmal kurz, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen. Schmecken Sie die Suppe nun kräftig mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft oder Essig ab. Der Spritzer Säure hebt die Aromen und sorgt für eine angenehme Frische.
Was tun, wenn die Suppe nicht perfekt ist?
| Problem | Meine Suppe ist zu flüssig. |
|---|---|
| Lösung | Lassen Sie die Suppe etwas länger ohne Deckel einkochen, damit sie eindickt. Alternativ können Sie die Suppe mit einer kleinen Menge angerührter Speisestärke oder einer einfachen Mehlschwitze andicken. Eine weitere Möglichkeit ist, noch eine gekochte Kartoffel hinzuzufügen und erneut zu pürieren. |
| Problem | Die Suppe schmeckt fade oder bitter. |
| Lösung | Würzen Sie nach Bedarf nach. Oft helfen Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. Ein Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig kann Wunder wirken, um den Geschmack zu beleben. Bei leichter Bitterkeit kann eine winzige Prise Zucker helfen, diese auszugleichen. Für einen herzhafteren, käsigen Geschmack können Sie auch etwas Hefeflocken einrühren. |
| Problem | Die Suppe ist grau statt leuchtend grün. |
| Lösung | Der Schlüssel zu einer leuchtend grünen Farbe ist, den Brokkoli nur kurz zu garen, bis er gerade weich ist, aber noch Biss hat. Vermeiden Sie es, ihn zu verkochen. Pürieren Sie die Suppe sofort nach dem Kochen. Ein schneller Schock in Eiswasser nach dem Garen kann die Farbe zusätzlich fixieren, bevor Sie sie weiterverarbeiten. |
So wird Ihre Suppe zum kulinarischen Highlight
- Für den Crunch: Verleihen Sie Ihrer Suppe Textur mit selbstgemachten Knoblauch-Croutons, gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, oder rösten Sie einfach ein paar zusätzliche Brokkoliröschen im Ofen für ein intensives Aroma.
- Für die Würze: Ein feiner Strahl hochwertiges Olivenöl oder Kürbiskernöl rundet den Geschmack ab. Frische Kräuter wie gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Koriander sorgen für Frische. Etwas Schärfe gefällig? Dann probieren Sie Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer.
- Für mehr Sättigung: Machen Sie aus der Suppe eine vollwertige Mahlzeit mit knusprig gebratenem Speck, veganen Speckalternativen, kleinen Würfeln von gebratenem Tofu oder auch ein paar gekochten weißen Bohnen.
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Alles zur richtigen Aufbewahrung Ihrer Suppe
Wie lange ist die Brokkoli-Creme-Suppe haltbar?
Die fertig zubereitete Brokkoli-Creme-Suppe ist im Kühlschrank in einem gut verschlossenen, luftdichten Behälter problemlos 3 bis 4 Tage haltbar. So können Sie sie gut vorbereiten und haben auch in den Tagen danach noch eine leckere Mahlzeit parat.
Kann man die Suppe gut einfrieren?
Ja, die Brokkoli-Creme-Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in geeignete Gefrierbehälter oder -beutel. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern kann sie kann etwas wässriger werden. Kein Problem: Ein erneutes kurzes Erhitzen und anschließendes Pürieren mit dem Stabmixer stellt die ursprüngliche, samtige Cremigkeit wieder her.
