Nudeln mit Spinat sind ein wahrer Klassiker der schnellen Küche, der uns immer wieder begeistert. In diesem Artikel teile ich, Viktor Mayr, meine liebsten Rezepte und wertvollen Tipps, damit Ihnen dieses unkomplizierte Feierabendgericht perfekt gelingt. Wir starten mit einem gelingsicheren Basisrezept und entdecken dann spannende Variationen, die für jeden Geschmack etwas bereithalten.
So gelingen Nudeln mit Spinat schnell, einfach und besonders cremig
- Das Basisrezept für cremige Spinat-Nudeln ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und ideal für den Feierabend.
- Sowohl frischer Blattspinat als auch Tiefkühl-Spinat eignen sich hervorragend für die Zubereitung der Soße.
- Beliebte Variationen verfeinern das Gericht mit Zutaten wie Gorgonzola, Feta, Lachs oder einer rein pflanzlichen Soße.
- Die Cremigkeit der Soße entsteht durch die Verwendung von Sahne, Frischkäse oder Schmelzkäse.
- Für ein besonders würziges Aroma sorgen Knoblauch, Zwiebeln und eine Prise Muskatnuss.
Was macht Nudeln mit Spinat zum perfekten schnellen Gericht?
Nudeln mit Spinat sind für mich der Inbegriff eines unkomplizierten und dennoch köstlichen Feierabendgerichts. Die Zubereitung ist denkbar einfach und nimmt selten mehr als 30 Minuten in Anspruch, was sie ideal für stressige Tage macht. Die Zutaten sind meist im Vorratsschrank oder schnell besorgt, und die Vielseitigkeit des Gerichts erlaubt es, es immer wieder neu zu interpretieren ob klassisch cremig, mit würzigem Käse oder einer proteinreichen Zugabe wie Lachs. Es ist ein Gericht, das einfach glücklich macht und sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen lässt.
Frischer Spinat oder doch lieber tiefgekühlt?
Die Wahl zwischen frischem und tiefgekühltem Spinat ist oft eine Frage der Zeit, des Geschmacks und der Verfügbarkeit. Beide Varianten haben ihre Berechtigung und können hervorragend in Ihrer Spinat-Pasta verwendet werden.
| Vorteile von frischem Spinat | Vorteile von TK-Spinat |
|---|---|
| Intensiverer, frischer Geschmack | Ganzjährig verfügbar und lange haltbar |
| Schöne, knackige Textur | Bereits gewaschen und oft gehackt, spart Zeit |
| Ideal für eine leichtere, weniger cremige Soße | Perfekt für cremige Soßen, da er beim Auftauen weicher wird |
Ein wichtiger Tipp von mir: Wenn Sie Tiefkühl-Spinat verwenden, sollten Sie ihn nach dem Auftauen gut ausdrücken. Das überschüssige Wasser würde sonst Ihre Soße verwässern und den Geschmack beeinträchtigen. Ein Sieb und etwas Druck mit einem Löffel oder den Händen genügen hier völlig.
Unser Basisrezept für cremige Spinat-Pasta in 20 Minuten
Dieses einfache und gelingsichere Rezept ist die perfekte Grundlage für alle, die eine schnelle und unglaublich cremige Spinat-Pasta lieben. Probieren Sie es aus!
Zutatenliste für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Nudeln (z.B. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle) |
| 250 g | Frischer Blattspinat oder 200 g Tiefkühl-Blattspinat |
| 1 | Zwiebel (klein) |
| 1-2 Zehen | Knoblauch |
| 150 ml | Sahne (oder eine pflanzliche Alternative) |
| 1 EL | Olivenöl |
| N.B. | Salz, Pfeffer |
| Eine Prise | Muskatnuss (frisch gerieben) |
So einfach geht die Zubereitung Schritt für Schritt
- Nudeln kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Behalten Sie vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser zurück.
- Vorbereitung: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Schälen und hacken Sie den Knoblauch oder pressen Sie ihn. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und lassen Sie ihn abtropfen. Wenn Sie Tiefkühl-Spinat verwenden, tauen Sie ihn auf und drücken Sie ihn gut aus.
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
- Spinat hinzufügen: Geben Sie den Spinat (frisch oder ausgedrückt) in die Pfanne. Lassen Sie ihn zusammenfallen bzw. kurz mitbraten, bis er leicht welk ist.
- Soße zubereiten: Gießen Sie die Sahne (oder pflanzliche Alternative) hinzu und lassen Sie die Soße kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas andickt.
- Würzen: Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Muskatnuss ist für mich der Geheimtipp, der den Spinatgeschmack wunderbar unterstreicht.
- Nudeln unterheben: Geben Sie die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne zur Spinatsoße. Vermischen Sie alles gut miteinander. Falls die Soße zu dick ist, geben Sie schluckweise etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Servieren Sie die cremige Spinat-Pasta sofort, eventuell mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreut.
Ein kleiner Tipp: Geben Sie einen Schuss Nudelwasser mit in die Soße. Die darin enthaltene Stärke sorgt für eine perfekte Bindung und macht die Soße noch cremiger.
Welcher Käse macht Ihre Spinatnudeln noch besser?
Käse ist für mich die Krönung vieler Pasta-Gerichte, und auch bei Nudeln mit Spinat gibt es einige Sorten, die das Gericht auf ein neues Level heben können. Hier sind meine Top 3:
- Gorgonzola: Wenn Sie einen kräftigen, würzigen Geschmack lieben, ist Gorgonzola die perfekte Wahl. Er schmilzt wunderbar in der warmen Spinatsoße und verleiht ihr eine intensive, leicht pikante Note, die hervorragend mit der Milde des Spinats harmoniert.
- Feta: Besonders in Ofen-Pasta-Varianten ist Feta unschlagbar. Er wird beim Backen cremig und salzig-würzig, was eine fantastische Ergänzung zum Spinat darstellt. Aber auch zerbröselt über die fertige Pasta gestreut, sorgt er für eine mediterrane Note.
- Parmesan oder Frischkäse: Für eine klassische, salzige Würze ist frisch geriebener Parmesan oder Pecorino immer eine gute Idee. Wenn Sie es milder und noch cremiger mögen, können Sie auch etwas Frischkäse unter die Soße rühren, um eine besonders samtige Textur zu erhalten.
Verfeinern Sie Ihr Gericht mit zartem Lachs
Möchten Sie Ihrer Spinat-Pasta eine edlere und proteinreichere Note verleihen? Dann ist Lachs die ideale Ergänzung. Für frisches Lachsfilet schneiden Sie dieses in mundgerechte Stücke, würzen es mit Salz und Pfeffer und braten es in etwas Olivenöl in einer separaten Pfanne an, bis es gar ist. Fügen Sie die Lachsstücke erst ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren, zur fertigen Spinat-Pasta hinzu, damit der Lachs nicht zerfällt. Wenn es noch schneller gehen soll, ist geräucherter Lachs eine hervorragende Alternative: Einfach in Streifen geschnitten unter die warme Pasta heben und kurz ziehen lassen die Restwärme gart den Lachs perfekt und verleiht ihm ein wunderbares Aroma.
Lesen Sie auch: Nudeln Schinken Käse: Ihr bestes Rezept für Pfanne & Ofen
So einfach gelingt eine vegane Spinat-Pasta
Eine vegane Variante der Spinat-Pasta ist nicht nur möglich, sondern auch unglaublich lecker und cremig. Mit ein paar cleveren Anpassungen können Sie das Basisrezept ganz einfach umwandeln:
- Pflanzliche Sahnealternativen: Ersetzen Sie die tierische Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme auf Hafer-, Soja- oder Mandelbasis. Achten Sie darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den herzhaften Geschmack zu bewahren.
- Käsiger Geschmack ohne Käse: Um den typischen "Käse"-Geschmack zu imitieren, können Sie Hefeflocken verwenden. Diese haben einen nussig-käsigen Eigengeschmack und sind reich an B-Vitaminen. Streuen Sie einfach 1-2 Esslöffel davon in die Soße, wenn Sie sie abschmecken.
- Weitere Zutaten für mehr Aroma: Eine beliebte vegane Kombination ist die Zugabe von sonnengetrockneten Tomaten (in Öl eingelegt, kleingeschnitten). Sie bringen eine wunderbare Süße und Würze in das Gericht. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping sorgen für zusätzlichen Biss und Geschmack.
- Proteineinlagen: Für eine proteinreiche vegane Variante können Sie Tofu-Würfel anbraten und zur Soße geben oder Kichererbsen mitkochen.
