Aprikosen-Desserts: Schnelle & einfache Rezepte für jeden Anlass

Aprikosen sind wahre Alleskönner in der Küche, wenn es um süße Verführungen geht. Ihr süß-säuerliches Aroma und ihre vielseitige Textur machen sie zu einer perfekten Basis für eine Fülle von Desserts. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt der Aprikosendesserts ein und entdecken, wie Sie mit wenigen Handgriffen und inspirierenden Ideen wahre Gaumenfreuden zaubern können perfekt für jeden Anlass und jede Jahreszeit.

Aprikosen: Warum sie das ideale Obst für süße Kreationen sind

Aprikosen sind einfach ein Traum für jeden Dessertliebhaber. Ihr Geschmack ist eine wunderbare Mischung aus Süße und einer leichten, erfrischenden Säure, die nie aufdringlich wirkt. Diese Balance macht sie so unglaublich vielseitig. Sie lassen sich fantastisch mit einer breiten Palette von Aromen kombinieren von nussig-süßen Mandeln über aromatischen Rosmarin bis hin zu cremiger Vanille. Egal ob frisch, als Kompott oder getrocknet, Aprikosen bringen immer eine besondere Note in jedes Dessert. Ich persönlich liebe es, wie sie sich sowohl in cremigen Texturen als auch in knusprigen Komponenten wunderbar einfügen lassen.

Die süße Verführung: Wann haben frische Aprikosen Saison?

Wenn Sie den puren, unverfälschten Geschmack von Aprikosen lieben, dann sollten Sie sich die Sommermonate vormerken. In Deutschland haben frische Aprikosen ihre Hauptsaison von Juni bis August. In dieser Zeit sind sie am saftigsten, am aromatischsten und bieten das intensivste Geschmackserlebnis. Das ist die Zeit, in der ich am liebsten zu frischen Früchten greife, um sie pur zu genießen oder in meinen Kreationen zu verarbeiten.

Nicht nur im Sommer ein Genuss: So nutzen Sie Dosen- und Trockenaprikosen richtig

Keine Sorge, wenn die Aprikosensaison vorbei ist! Dosen- und Trockenaprikosen sind fantastische Alternativen, die Ihnen das ganze Jahr über den Genuss von Aprikosendesserts ermöglichen. Dosenaprikosen sind bereits weich und süß, oft in leichtem Sirup eingelegt. Wichtig ist hier, sie gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie weiterverarbeiten, um eine zu flüssige Konsistenz im Dessert zu vermeiden. Trockenaprikosen hingegen haben ein konzentrierteres Aroma und eine festere Textur. Um sie für Desserts aufzubereiten, empfiehlt es sich, sie vorab in etwas Wasser, Saft oder sogar Wein einzuweichen, bis sie weich und saftig sind. So werden sie zu einer köstlichen Zutat für Kompotts, Kuchen oder als Füllung.

Hier sind ein paar praktische Tipps zur Vorbereitung:

• Dosenaprikosen: Immer gut abtropfen lassen. Bei Bedarf den Sirup für andere Zwecke (z.B. zum Süßen von Getränken) aufbewahren.
• Trockenaprikosen: Mindestens 30 Minuten bis mehrere Stunden in Flüssigkeit einweichen lassen, je nach gewünschter Weichheit.
• Geschmack intensivieren: Sowohl Dosen- als auch Trockenaprikosen lassen sich wunderbar mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis oder einem Hauch Zitrone aufkochen, um ihr Aroma zu verfeinern.

Blitzschnelle Aprikosendesserts: In unter 20 Minuten auf dem Tisch

Manchmal muss es schnell gehen, aber das bedeutet nicht, dass man auf Genuss verzichten muss. Die folgenden Rezepte sind perfekt für spontane Heißhungerattacken oder wenn die Zeit knapp ist. Sie sind so konzipiert, dass sie in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen und dabei trotzdem beeindrucken ganz ohne komplizierte Schritte.

Blitzrezept im Glas: Schichtdessert mit Quark, Aprikose und Amarettini

Dieses Dessert ist ein echter Klassiker und lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Es ist nicht nur schnell gemacht, sondern sieht auch noch wunderschön aus, wenn die einzelnen Schichten im Glas sichtbar sind.

1. Vorbereitung der Aprikosen: Nehmen Sie etwa 200g Aprikosen (frisch, entsteint und gewürfelt, oder gut abgetropfte Dosenaprikosen). Geben Sie sie in einen kleinen Topf mit 1-2 Esslöffeln Zucker (je nach Süße der Aprikosen) und einem Spritzer Zitronensaft. Kurz aufkochen lassen, bis die Aprikosen leicht weich sind. Abkühlen lassen.
2. Quark-Creme anrühren: Mischen Sie 250g Quark (Mager- oder Speisequark) mit 2-3 Esslöffeln Joghurt oder Sahne, 2-3 Esslöffeln Puderzucker und etwas Vanilleextrakt. Rühren Sie alles cremig.
3. Schichten: Nehmen Sie zwei Dessertgläser. Beginnen Sie mit einer Schicht zerbröselter Amarettini (ca. 50g). Darauf geben Sie die Hälfte der Quark-Creme. Anschließend folgt eine Schicht der abgekühlten Aprikosen.
4. Wiederholen und Kühlen: Wiederholen Sie die Schichten mit der restlichen Quark-Creme und den Aprikosen.
5. Garnieren und Servieren: Garnieren Sie das Dessert mit einigen ganzen oder halben Amarettini und eventuell einem kleinen Minzblatt. Lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen.

Vom Grill oder aus der Pfanne: Warme Aprikosen mit Honig, Rosmarin und Vanilleeis

Warme Früchte haben einen ganz besonderen Reiz, und Aprikosen sind dafür wie geschaffen. Die Kombination aus süßen, karamellisierten Aprikosen, aromatischem Rosmarin und kühlem Vanilleeis ist einfach unschlagbar.

1. Aprikosen vorbereiten: Halbiere etwa 4-6 reife Aprikosen und entferne den Kern.
2. Marinieren: Beträufeln Sie die Aprikosenhälften mit 2 Esslöffeln Honig und bestreuen Sie sie mit 1-2 Zweigen frischem Rosmarin.
3. Garen:
   • Pfanne: Erhitzen Sie etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne. Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten hinein und braten Sie sie für ca. 3-5 Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind.
   • Grill: Legen Sie die marinierten Aprikosenhälften auf den vorgeheizten Grill (mittlere Hitze) und grillen Sie sie für ca. 5-7 Minuten, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
4. Servieren: Richten Sie die warmen Aprikosen auf Tellern an. Entfernen Sie die Rosmarinzweige. Servieren Sie dazu eine Kugel hochwertiges Vanilleeis.

Klassiker neu interpretiert: Aprikosendesserts, die beeindrucken

Manchmal sind es die vertrauten Klassiker, die uns am meisten begeistern, besonders wenn sie mit einer fruchtigen Note wie Aprikosen verfeinert werden. Diese Rezepte mögen etwas mehr Zeit und Aufmerksamkeit erfordern, aber das Ergebnis ist es definitiv wert und sorgt für einen bleibenden Eindruck.

Italienischer Traum: Cremiges Aprikosen-Tiramisu ohne Ei

Wer liebt nicht Tiramisu? Dieses Rezept interpretiert den italienischen Klassiker mit der fruchtigen Süße von Aprikosen neu und das ganz ohne rohes Ei, was es besonders alltagstauglich macht.

1. Aprikosenkompott zubereiten: Kochen Sie ca. 500g Aprikosen (frisch, entsteint und gewürfelt, oder gut abgetropfte Dosenaprikosen) mit 50-70g Zucker und einem Spritzer Zitronensaft auf, bis sie weich sind. Lassen Sie das Kompott abkühlen und pürieren Sie es grob.
2. Mascarpone-Creme herstellen: Verrühren Sie 500g Mascarpone mit 100g Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.
3. Schichten: Tauchen Sie Löffelbiskuits kurz in starken Kaffee (optional mit einem Schuss Amaretto oder Rum verfeinert). Legen Sie eine Schicht Löffelbiskuits in eine Auflaufform oder einzelne Gläser.
4. Creme und Frucht: Geben Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf, gefolgt von der Hälfte des Aprikosenkompotts.
5. Wiederholen: Schichten Sie eine weitere Lage getränkter Löffelbiskuits, die restliche Mascarpone-Creme und schließen Sie mit dem restlichen Aprikosenkompott ab.
6. Durchziehen lassen: Decken Sie das Tiramisu ab und lassen Sie es mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren optional mit Kakaopulver bestäuben.

Knusprig und saftig zugleich: Das ultimative Aprikosen-Crumble mit Mandeln

Ein Crumble ist die perfekte Symbiose aus fruchtiger Füllung und knuspriger Decke. Dieses Rezept setzt auf Mandeln für extra Geschmack und Biss.

1. Fruchtschicht vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Geben Sie ca. 800g Aprikosen (frisch, entsteint und geviertelt, oder gut abgetropfte Dosenaprikosen) in eine Auflaufform. Mischen Sie sie mit 2-3 Esslöffeln Zucker, 1 Esslöffel Speisestärke und optional etwas Zimt.
2. Streusel herstellen: Verkneten Sie 150g Mehl, 100g gemahlene Mandeln, 80g braunen Zucker und eine Prise Salz. Geben Sie 100g kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und verarbeiten Sie alles rasch zu groben Streuseln.
3. Zusammensetzen und Backen: Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Aprikosen. Backen Sie das Crumble im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Fruchtfüllung blubbert.
4. Servieren: Servieren Sie das Aprikosen-Crumble warm, am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Österreichische Tradition: So gelingen Ihnen luftige Marillenknödel mit Bröselbutter

Marillenknödel sind ein süßer Traum aus Österreich. Der leichte Topfenteig umschließt saftige Aprikosen und die duftende Bröselbutter rundet das Ganze perfekt ab. Hier erkläre ich Ihnen, wie Sie sie ganz einfach zu Hause machen.

1. Teig vorbereiten: Verkneten Sie 250g Topfen (Quark, 20% Fett), 1 Ei, 50g Grieß, 50g Mehl, 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig ca. 15 Minuten ruhen.
2. Knödel formen: Teilen Sie den Teig in Portionen. Drücken Sie jede Portion flach, legen Sie eine frische, entsteinte Aprikose (oder 1-2 Trockenaprikosen, die vorher eingeweicht wurden) hinein und formen Sie den Teig vorsichtig zu einem glatten Knödel.
3. Kochen: Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Knödel vorsichtig hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. Bröselbutter zubereiten: Zerlassen Sie 50g Butter in einer Pfanne. Geben Sie 50g Semmelbrösel (Paniermehl) hinzu und rösten Sie sie unter Rühren goldbraun. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und optional etwas Zimt hinzu.
5. Servieren: Heben Sie die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser und schwenken Sie sie in der warmen Bröselbutter. Sofort servieren.

Aprikosendesserts im Glas: Schicht für Schicht ein Genuss

Desserts im Glas sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch unglaublich praktisch. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und sind perfekt für Buffets oder wenn Sie Gäste erwarten. Die Kunst liegt in der perfekten Kombination der einzelnen Schichten.

Ein gelungenes Dessert im Glas besteht aus drei Hauptkomponenten: einer cremigen Basis, der fruchtigen Aprikosenschicht und einem knusprigen Element. Hier sind einige Ideen, wie Sie diese Komponenten kombinieren können:

Komponente	Optionen	Tipps zur Auswahl/Zubereitung
Creme	Mascarpone-Creme, Quark-Joghurt-Mischung, Schmand-Sahne-Creme, Vanillepudding, Griechischer Joghurt	Für eine leichtere Variante Joghurt oder Quark verwenden. Für mehr Süße und Reichhaltigkeit Mascarpone oder Schmand. Mit Vanille, Zitrone oder Likör aromatisieren.
Aprikosen	Frische Aprikosen (gewürfelt/püriert), Aprikosenkompott (selbstgemacht/gekauft), Aprikosenpüree, getrocknete Aprikosen (eingeweicht und gehackt)	Selbstgemachtes Kompott gibt die beste Kontrolle über Süße und Konsistenz. Frische Aprikosen kurz andünsten, damit sie weicher werden. Dosenaprikosen gut abtropfen lassen.
Knuspriges Element	Zerbröselte Amarettini, Löffelbiskuits, Haferflocken (geröstet), gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse), Granola, Cantuccini	Amarettini und Löffelbiskuits sind Klassiker. Geröstete Haferflocken oder Nüsse sorgen für gesunde Knusprigkeit. Eine Kombination aus mehreren Elementen ist oft am besten.

Backen mit Aprikosen: Süße Vielfalt über den Kuchen hinaus

Wenn wir an Aprikosen und Backen denken, kommt uns oft zuerst der klassische Aprikosenkuchen in den Sinn. Aber die süße Frucht lässt sich noch vielseitiger in Teigen und Gebäck einsetzen. Entdecken Sie hier einige Ideen, die über den einfachen Kuchen hinausgehen und Ihre Backkünste bereichern.

Saftiger Aprikosen-Mandel-Kuchen vom Blech

Dieser Kuchen ist perfekt für größere Runden. Er ist saftig, fruchtig und die Mandeln geben ihm eine wunderbare Textur. Ideal für Geburtstage, Picknicks oder einfach zum Nachmittagskaffee.

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten und bemehlen Sie ein tiefes Backblech (ca. 30x40 cm).
2. Teig herstellen: Verrühren Sie 200g weiche Butter mit 200g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig. Geben Sie nach und nach 4 Eier hinzu und schlagen Sie alles gut. Mischen Sie 250g Mehl mit 2 Teelöffeln Backpulver und 50g gemahlenen Mandeln und rühren Sie diese abwechselnd mit 100ml Milch unter den Teig.
3. Fruchtschicht: Verteilen Sie ca. 500g gut abgetropfte Dosenaprikosenhälften oder frische, entsteinte und geviertelte Aprikosen auf dem Teig.
4. Streusel (optional): Mischen Sie 100g Mehl, 80g Zucker und 80g kalte Butter zu Streuseln und verteilen Sie diese über den Aprikosen.
5. Backen: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-45 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe.
6. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen auf dem Blech abkühlen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Kleine Köstlichkeiten: Aprikosen-Muffins mit Streuseln

Muffins sind immer eine gute Idee, und diese Aprikosen-Variante mit knusprigen Streuseln ist besonders beliebt. Sie sind perfekt für unterwegs oder als süßer Snack zwischendurch.

1. Streusel vorbereiten: Mischen Sie 75g Mehl, 50g Zucker und 50g kalte Butter zu Streuseln und stellen Sie sie kalt.
2. Teig herstellen: Verrühren Sie 100g weiche Butter mit 100g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker. Geben Sie 2 Eier einzeln hinzu. Mischen Sie 200g Mehl mit 1,5 Teelöffeln Backpulver. Geben Sie abwechselnd mit 60ml Milch zum Teig.
3. Aprikosen hinzufügen: Heben Sie ca. 150g gewürfelte Aprikosen (frisch oder gut abgetropfte Dosenaprikosen) vorsichtig unter den Teig.
4. Formen und Backen: Füllen Sie 12 Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Verteilen Sie die vorbereiteten Streusel darüber. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten.
5. Abkühlen: Lassen Sie die Muffins in der Form etwas abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Raffiniert und einfach: Blätterteig-Tartelettes mit Aprikosen und Ziegenkäse

Diese Tartelettes sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie gut süße und salzige Aromen harmonieren können. Die Kombination aus fruchtigen Aprikosen, cremigem Ziegenkäse und knusprigem Blätterteig ist ein echter Genuss.

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Blätterteig (fertig ausgerollt) auf ein Backblech mit Backpapier.
2. Formen: Schneiden Sie aus dem Blätterteig Kreise oder Quadrate aus (ca. 10x10 cm). Ritzen Sie mit einem Messer einen ca. 1 cm breiten Rand ein, ohne den Teig ganz durchzuschneiden.
3. Belegen: Bestreichen Sie die Fläche innerhalb des Randes dünn mit etwas Ziegenfrischkäse. Legen Sie dann Aprikosenhälften oder -spalten darauf. Beträufeln Sie alles mit etwas Honig und bestreuen Sie es mit Thymian oder Rosmarin.
4. Backen: Backen Sie die Tartelettes für ca. 15-20 Minuten, bis der Rand goldbraun und aufgegangen ist und die Aprikosen weich sind.
5. Servieren: Servieren Sie die Tartelettes warm. Sie eignen sich hervorragend als leichtes Dessert oder als raffinierte Vorspeise.

Leichte Aprikosendesserts: Bewusst genießen ohne Reue

Immer mehr Menschen achten auf eine gesunde Ernährung, und das bedeutet nicht, dass man auf süße Genüsse verzichten muss. Aprikosen sind von Natur aus fruchtig-süß und eignen sich hervorragend für leichtere Dessertvarianten. Hier finden Sie Rezepte, die auf raffinierten Zucker verzichten oder rein pflanzlich sind, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.

Vegan und cremig: Aprikosen-Mousse auf Basis von Kokosjoghurt

Dieses Mousse ist ein Beweis dafür, dass vegane Desserts unglaublich cremig und köstlich sein können. Der Kokosjoghurt sorgt für eine wunderbare Konsistenz, während die Aprikosen für die fruchtige Süße sorgen.

1. Aprikosen vorbereiten: Geben Sie ca. 300g Aprikosen (frisch, entsteint und gewürfelt, oder gut abgetropfte Dosenaprikosen) mit 2-3 Esslöffeln Ahornsirup (oder einem anderen Süßungsmittel nach Wahl) und einem Spritzer Zitronensaft in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einem feinen Mus.
2. Mousse herstellen: Geben Sie 400g Kokosjoghurt (fest, ungesüßt) und das Aprikosenpüree in eine Schüssel. Verrühren Sie alles gut. Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, können Sie 1-2 Teelöffel Agar-Agar nach Packungsanleitung einrühren und kurz aufkochen lassen.
3. Abfüllen und Kühlen: Verteilen Sie die Masse in Dessertschälchen oder Gläser. Stellen Sie sie für mindestens 2-3 Stunden kalt, bis die Mousse fest ist.
4. Garnieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Aprikosenstücken, gerösteten Kokoschips oder Mandelsplittern garnieren.

Ohne zugesetzten Zucker: Gebackene Aprikosen mit Nüssen und Ahornsirup

Dieses Dessert ist die pure Essenz von Einfachheit und Natürlichkeit. Gebackene Aprikosen entfalten ihr volles Aroma und werden durch die Nüsse und den Ahornsirup zu einem gesunden, aber dennoch befriedigenden Genuss.

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Aprikosen, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Kern.
2. Füllen/Beträufeln: Legen Sie die Aprikosenhälften in eine Auflaufform.
3. Nuss-Topping: Mischen Sie eine Handvoll gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse) mit 1-2 Esslöffeln Ahornsirup und etwas Zimt. Verteilen Sie diese Mischung auf den Aprikosenhälften. Alternativ können Sie die Aprikosen auch nur mit Ahornsirup beträufeln.
4. Backen: Backen Sie die Aprikosen für ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind und die Nüsse leicht geröstet sind.
5. Servieren: Servieren Sie die gebackenen Aprikosen warm, eventuell mit einem Klecks Joghurt oder einer kleinen Kugel veganem Eis.

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Perfekte Aprikosendesserts: Häufige Fehler vermeiden

Selbst die einfachsten Desserts können manchmal eine kleine Tücke haben. Damit Ihre Aprikosendesserts immer gelingen und Sie das Beste aus der Frucht herausholen, hier ein paar Tipps, wie Sie häufige Fehler vermeiden können.

Zu flüssig, zu fest: Die perfekte Konsistenz für Ihre Aprikosencreme

Die Konsistenz ist entscheidend für ein gelungenes Dessert. Wenn Ihre Aprikosencreme oder Ihr Kompott zu flüssig oder zu fest geraten ist, gibt es Abhilfe:

• Zu flüssig:
  • Einkochen lassen: Wenn Sie ein Kompott gekocht haben, lassen Sie es bei mittlerer Hitze ohne Deckel weiter köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
  • Bindemittel: Für Cremes können Sie etwas Speisestärke (mit kaltem Wasser angerührt) einrühren und kurz aufkochen lassen. Alternativ eignen sich auch gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln, die Flüssigkeit aufsaugen.
• Zu fest:
  • Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie nach und nach etwas Wasser, Fruchtsaft, Milch oder Joghurt hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Pürieren: Wenn Sie ein stückiges Kompott haben, das zu fest ist, können Sie es teilweise oder ganz pürieren, was die Textur oft geschmeidiger macht.

Bitterer Nachgeschmack? So wählen Sie die richtigen Aprikosen aus

Der Geschmack Ihrer Aprikosendesserts steht und fällt mit der Qualität der verwendeten Früchte. Um Enttäuschungen zu vermeiden, achten Sie auf folgende Merkmale:

• Farbe: Reife Aprikosen haben eine gleichmäßige, satte orange Farbe. Grüne oder blasse Stellen deuten auf Unreife hin.
• Festigkeit: Die Frucht sollte auf leichten Druck nachgeben, aber nicht matschig sein. Eine zu harte Aprikose ist unreif und oft sauer, eine zu weiche kann überreif und mehlig sein.
• Duft: Reife Aprikosen verströmen einen süßen, fruchtigen Duft. Fehlt der Duft oder riecht die Frucht säuerlich, ist sie wahrscheinlich nicht optimal.
• Säuregehalt: Manche Sorten sind von Natur aus säuerlicher als andere. Wenn Sie es süßer mögen, wählen Sie eher kleinere, intensiv orangefarbene Früchte.
• Saisonalität: Wie bereits erwähnt, schmecken frische Aprikosen während ihrer Hauptsaison im Sommer am besten.