Willkommen zu meinem Leitfaden für klassische Schinkennudeln! Wenn Sie nach einem schnellen, einfachen und unglaublich befriedigenden Gericht für den Feierabend suchen, sind Sie hier genau richtig. Dieses Rezept ist nicht nur ein Kinderspiel, sondern auch perfekt für Kochanfänger geeignet. Aber das ist noch nicht alles: Wir tauchen auch in die Welt der beliebtesten Variationen und geben Ihnen wertvolle Tipps, damit Ihre Schinkennudeln jedes Mal ein voller Erfolg werden.
In 20 Minuten fertig: Ihr einfaches Rezept für klassische Schinkennudeln
- Zubereitungszeit: Das gesamte Gericht steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch und ist damit ideal für ein schnelles Abendessen.
- Hauptzutaten: Sie benötigen lediglich Nudeln (z.B. Penne oder Spirelli), gekochten oder rohen Schinken, Zwiebeln und optional etwas Käse.
- Beliebte Varianten: Entdecken Sie einfache Abwandlungen des Rezepts, wie die Zubereitung mit Ei, mit einer cremigen Sahnesoße oder als im Ofen überbackener Auflauf.
- Gelinggarantie: Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Profi-Tipps gelingt das Gericht garantiert saftig und voller Geschmack.
Diese Zutaten brauchen Sie für perfekte Schinkennudeln
Für die Zubereitung von klassischen Schinkennudeln benötigen Sie nicht viele ausgefallene Zutaten, aber die Wahl der richtigen Komponenten macht den Unterschied. Hier ist eine Übersicht, was Sie brauchen:
- Der Schinken: Ob gekochter Schinken für einen milderen Geschmack oder roher Schinken wie Speckwürfel für eine kräftigere Note beides funktioniert wunderbar. Die Wahl hängt ganz von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Ich persönlich mag die leichte Würze von rohem Schinken, aber gekochter Schinken ist oft schneller zubereitet.
- Die Nudeln: Kurze Nudelsorten wie Penne, Spirelli oder Hörnchen sind ideal, da sie die Soße und die Schinkenstückchen gut aufnehmen. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, also bissfest.
- Die Basis: Feingewürfelte Zwiebeln sind unerlässlich für den Geschmack. Ein Hauch von Knoblauch kann die Aromen zusätzlich abrunden.
- Die Bindung und der Geschmack: Für die klassische Variante reichen oft die Röstaromen und etwas Nudelwasser. Für cremige Varianten greifen wir zu Sahne, für überbackene Gerichte zu Käse.
- Der Käse (optional): Wenn Sie Ihre Schinkennudeln überbacken möchten, sind geriebener Emmentaler oder Gouda eine gute Wahl. Sie schmelzen schön und sorgen für eine knusprige Kruste.
- Frische Kräuter: Gehackte Petersilie oder Schnittlauch sind perfekt, um das Gericht vor dem Servieren zu garnieren und ihm eine frische Note zu verleihen.
So gelingt das klassische Rezept in nur 20 Minuten
- Vorbereitung: Schälen und würfeln Sie eine Zwiebel fein. Wenn Sie Knoblauch verwenden, hacken Sie auch diesen klein. Schneiden Sie den Schinken in mundgerechte Würfel oder Streifen.
- Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie etwa eine Tasse des Nudelwassers ab und stellen Sie es beiseite.
- Anbraten: Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an. Geben Sie den Schinken hinzu und braten Sie ihn kurz mit an, bis er leicht knusprig ist. Wenn Sie Knoblauch verwenden, fügen Sie ihn in der letzten Minute hinzu, damit er nicht verbrennt.
- Alles vermengen: Gießen Sie die gekochten Nudeln ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne zum Schinken und den Zwiebeln.
- Abschmecken und servieren: Vermengen Sie alles gut. Falls die Nudeln etwas trocken wirken, geben Sie nach und nach etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und servieren Sie es sofort.
Probieren Sie diese 3 köstlichen Varianten
Die klassische Variante ist wunderbar, aber manchmal möchte man etwas Neues ausprobieren. Hier sind drei beliebte Abwandlungen, die Ihren Schinkennudeln eine ganz neue Dimension verleihen:
Cremige Verführung: Schinkennudeln mit Sahnesoße
Für eine besonders cremige Konsistenz erwärmen Sie etwa 200 ml Sahne in der Pfanne, nachdem Sie Zwiebeln und Schinken angebraten haben. Lassen Sie die Sahne leicht einkochen, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Geben Sie dann die gekochten Nudeln hinzu und vermengen Sie alles gut. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht.
Knusprig aus dem Ofen: Der Schinkennudel-Auflauf
Diese Variante ist perfekt, wenn Sie ein herzhaftes Essen lieben. Bereiten Sie die Schinkennudeln wie im Grundrezept zu, geben Sie sie dann in eine Auflaufform. Bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Käse (Emmentaler oder Gouda sind hierfür ideal) und überbacken Sie alles im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Der schnelle Klassiker: Schinkennudeln mit Ei
Dies ist eine der schnellsten Varianten und gelingt fast wie von selbst. Verquirlen Sie 2-3 Eier mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Geben Sie die heißen, abgetropften Nudeln mit dem angebratenen Schinken und den Zwiebeln zurück in die (leicht abgekühlte) Pfanne. Gießen Sie die verquirlten Eier darüber und rühren Sie sofort um, bis das Ei stockt und die Nudeln umhüllt. Das Ergebnis ist eine Art "Carbonara-ähnliche" Schinkennudel-Variante, die sehr sättigend ist.
So vermeiden Sie die häufigsten Fehler
| Problem | Lösung |
|---|---|
| Trockene Nudeln | Verwenden Sie immer etwas vom aufgefangenen Nudelwasser, um die Nudeln in der Pfanne zu binden und sie saftig zu halten. Auch ein kleiner Schuss Sahne kann helfen. |
| Geklumpte oder geronnene Soße | Bei Sahnesoßen: Die Sahne nicht zu stark kochen lassen, bevor die Nudeln hinzugefügt werden. Bei Ei-Varianten: Die Pfanne nach dem Anbraten etwas abkühlen lassen, bevor das Ei hineinkommt, und dann sofort rühren. |
| Fehlender Geschmack | Seien Sie nicht sparsam mit Salz und Pfeffer. Frische Kräuter am Ende verleihen dem Gericht eine tolle Frische. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder einer Prise Paprikapulver. Auch die Qualität des Schinkens spielt eine große Rolle. |
| Nudeln kleben zusammen | Kochen Sie die Nudeln nur al dente und spülen Sie sie nicht mit kaltem Wasser ab, nachdem Sie sie abgegossen haben. Das Stärkemehl auf den Nudeln hilft, sie später in der Soße zu binden. |
Die besten Beilagen für Ihre Schinkennudeln
- Frischer Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing oder ein Gurkensalat passen hervorragend, um eine frische Komponente hinzuzufügen und die Schwere des Gerichts auszugleichen.
- Gemüse: Leicht gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen kann ebenfalls eine gute Ergänzung sein.
- Getränke: Dazu passt ein kühles Bier oder ein leichter Weißwein.
Lesen Sie auch: Low Carb Nudeln: Genuss ohne Kohlenhydrate So geht's!
Tipps zur Aufbewahrung und zum Meal Prep
Schinkennudeln sind ein fantastisches Gericht für Meal Prep und lassen sich gut vorbereiten und aufbewahren. Hier sind meine besten Tipps:
- Vorbereitung: Kochen Sie die Nudeln und bereiten Sie die Schinken-Zwiebel-Mischung separat vor. Lagern Sie beides in getrennten Behältern im Kühlschrank. Wenn Sie die Mahlzeit zusammenstellen möchten, erwärmen Sie beides und vermengen Sie es dann. Das verhindert, dass die Nudeln zu matschig werden.
- Aufbewahrung im Kühlschrank: Reste von Schinkennudeln halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.
- Aufwärmen in der Pfanne: Die beste Methode zum Aufwärmen ist in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Nudeln wieder saftig zu machen.
- Aufwärmen in der Mikrowelle: Wenn es schnell gehen muss, können Sie die Schinkennudeln auch in der Mikrowelle aufwärmen. Decken Sie den Behälter leicht ab und erwärmen Sie sie bei mittlerer Leistung, rühren Sie zwischendurch um. Auch hier kann ein kleiner Schuss Wasser helfen.
