Ein mediterraner Salat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse ist eine wahre Geschmacksexplosion, die uns sofort in Urlaubsstimmung versetzt. Dieses einfache, aber unglaublich aromatische Rezept bringt die Sonne des Südens direkt auf Ihren Teller und ist perfekt für warme Tage oder als farbenfrohe Beilage. Lassen Sie uns gemeinsam diesen frischen und köstlichen Salat zubereiten!
Cremiger Feta und sonnige Tomaten Ihr Rezept für mediterranen Salat
- Hauptzutaten: Die Basis bilden getrocknete Tomaten, Schafskäse (Feta) und ein frischer Blattsalat wie Rucola. Oft wird der Salat mit Nudeln oder Couscous ergänzt.
- Dressing: Eine klassische Vinaigrette aus hochwertigem Olivenöl, Balsamico-Essig und mediterranen Kräutern wie Oregano oder Basilikum sorgt für das perfekte Aroma.
- Zubereitungszeit: Der Salat ist schnell und unkompliziert in weniger als 30 Minuten zubereitet.
- Ideal für: Perfekt als leichtes Hauptgericht, als Beilage zum Grillen oder als Meal Prep für die Mittagspause.
Was diesen Salat so besonders macht, ist die harmonische Verbindung aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen. Der salzige, leicht säuerliche Feta trifft auf die intensive Süße der getrockneten Tomaten, während frische Kräuter und ein würziges Dressing das Ganze abrunden. Für mich ist das jedes Mal ein kleiner kulinarischer Kurzurlaub, der einfach glücklich macht.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
- 200 g Fusilli oder Penne
- 100 g Rucola
- 150 g Feta (Schafskäse)
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 50 g Kalamata-Oliven (entsteint)
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Salatgurke
- 2 EL Pinienkerne
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl (hochwertig)
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- 1 EL Öl von den getrockneten Tomaten
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Zucker oder Honig
Zubereitung des mediterranen Salats:
- Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Es ist wichtig, dass die Nudeln vollständig abkühlen, bevor sie zum Salat gegeben werden, um ein Matschen zu verhindern.
- Während die Nudeln kochen und abkühlen, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Den Feta zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (das Öl für das Dressing aufbewahren) und in Streifen schneiden. Die Oliven halbieren und die rote Zwiebel sowie die Gurke fein würfeln.
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie schnell Farbe annehmen. Danach sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Für das Dressing alle Zutaten Olivenöl, Balsamico-Essig, das aufgefangene Tomatenöl, Senf, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und optional Zucker oder Honig in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Ich schmecke das Dressing immer wieder ab, bis es perfekt ist.
- In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Feta, getrocknete Tomaten, Oliven, rote Zwiebel und Gurke vorsichtig miteinander vermengen.
- Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
Das beste Rezept ist das, was man nicht sklavisch befolgt, sondern als Inspiration nutzt.
Machen Sie den Salat zu Ihrem Favoriten: Tipps und Variationen
Wenn Sie den mediterranen Salat zu einer vollwertigen Hauptmahlzeit aufwerten möchten, gibt es einige hervorragende Möglichkeiten, die ich Ihnen gerne empfehle:
- Fügen Sie gegrillte Hähnchenbruststreifen hinzu. Das verleiht dem Salat eine herzhafte Note und macht ihn sehr sättigend.
- Auch Thunfisch aus der Dose (im eigenen Saft oder Öl) ist eine klassische und schnelle Ergänzung.
- Für eine vegetarische, proteinreiche Variante sind Kichererbsen eine ausgezeichnete Wahl. Einfach abspülen und zum Salat geben.
Die Schönheit dieses Salats liegt in seiner Vielseitigkeit. Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden und das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen:
- Statt Feta können Sie auch Ziegenkäse für eine mildere Note oder Halloumi (kurz angebraten) für eine besondere Textur verwenden.
- Weitere mediterrane Köstlichkeiten wie Artischockenherzen (aus dem Glas), Kapern oder geröstete Paprika passen hervorragend.
- Für einen süß-salzigen Kontrast liebe ich es, ein paar Granatapfelkerne oder sogar frische Feigenspalten hinzuzufügen. Das ist besonders im Herbst ein Genuss.
Auch beim Dressing können Sie experimentieren. Eine cremige Joghurt-Kräuter-Sauce mit frischer Minze und Zitrone bringt eine ganz andere Frische. Oder wie wäre es mit einer einfachen Zitronen-Vinaigrette, die nur aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer besteht?
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Nützliche Tipps für den perfekten Genuss
Ein häufiger Fehler, der den Salat matschig machen kann, ist das zu frühe Vermischen mit dem Dressing oder das Hinzufügen von warmen Nudeln. Denken Sie daran: Die Nudeln müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie zu den anderen Zutaten kommen. Und das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren untergemischt werden. So bleiben die Blattsalate knackig und die Aromen frisch. Für alle, die gerne Mahlzeiten vorbereiten (Meal Prep), ist dieser Salat ideal. Ich bereite oft alle Komponenten Nudeln, geschnittenes Gemüse, Feta vor und bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Das Dressing fülle ich in ein kleines separates Gefäß. So bleibt der Salat frisch und knackig. Gut gekühlt hält er sich im Kühlschrank ohne Dressing 1-2 Tage. Zu einem mediterranen Salat passen hervorragend folgende Beilagen:
- Frisches Baguette oder knuspriges Fladenbrot zum Auftunken des köstlichen Dressings.
- Er ist eine fantastische Beilage zu gegrilltem Fleisch wie Lammkoteletts oder Hähnchenspießen.
- Auch zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, besonders Lachs oder Dorade, schmeckt er wunderbar.
